de Fabio Arangio
Il Caffè Manaresi: gardiens de la tradition italienne de l'espresso
Avec cet article, nous inaugurons une nouvelle section de notre site web et notre engagement à faire mieux connaître notre entreprise. En somme, le storytelling d'aujourd'hui.
Je vais essayer de vous expliquer en quelques paragraphes ce que représente Il Caffè Manaresi et pourquoi, personnellement, je le considère comme une entreprise importante et un grand exemple italien.
Quand on pense à l'Italie, parmi les nombreux aspects de notre pays, on pense aussi au café espresso, ou simplement l'espresso, l'espresso italien.
Si vous me lisez, c'est probablement parce que le café fait partie de votre vie et de vos habitudes. Que ce soit le moyen par lequel vous commencez votre journée, un moment de pause ou de partage avec d'autres. Ou peut-être la manière dont vous concluez un repas, qu'il soit simple ou formel.
Le café, une tradition présente dans de nombreux pays et cultures
Avec des traditions et des méthodes de préparation variées, le café est une boisson présente dans de nombreux pays et cultures. Par exemple, il y a seulement quelques semaines, j'ai eu l'occasion de visiter, lors d'un voyage en voiture, plusieurs pays des Balkans, où le café est omniprésent : que ce soit sous forme d'espresso à l'italienne, de boisson contemporaine à l'américaine, ou encore sous forme traditionnelle comme le café turc ou le café bosniaque.
La tradition du café avant l'espresso : de l'Éthiopie, en passant par le monde arabe jusqu'à l'Italie
Avant l'avènement de l'espresso, les traditions liées au café étaient déjà profondes et variées à travers le monde. L'origine du café remonte à l'ancienne Éthiopie, où les tribus nomades mâchaient des baies de café pour leurs propriétés énergisantes.
Le café s'est ensuite répandu dans le monde arabe, où il est devenu une boisson populaire grâce à un mode de préparation qui impliquait l'ébullition des grains moulus avec de l'eau et des épices, comme c'est le cas du café turc.
Dans les années 1600, le café a atteint l'Europe et est rapidement devenu un phénomène culturel, avec l'ouverture des premières cafétérias à Venise et à Londres. Ces lieux n'étaient pas seulement des points de restauration, mais de véritables centres d'échanges intellectuels et de débats politiques. La préparation du café variait selon les régions, mais les méthodes communes incluaient l'utilisation de la cafetière napolitaine en Italie et de la cafetière à filtre en France.
L'invention du café espresso, une habitude italienne
L'invention du café espresso marque un tournant dans l'histoire du café et représente une icône de l'innovation italienne.
La machine à espresso d'Angelo Moriondo (1884)
Le premier prototype de machine à espresso a été breveté par Angelo Moriondo en 1884 à Turin, et a permis d'obtenir un café plus concentré et aromatique en quelques secondes, grâce à la pression de l'eau à travers le café moulu.
Le Caffè de' Ritti du Cavalier Alessandro Manaresi (1898)
C'est justement à la fin des années 1800 que le nom Manaresi a contribué à l'avènement de la culture de l'espresso. En effet, c'était en 1898, lorsque le Cavalier Alessandro Manaresi, père de notre entreprise, avec le Caffè de' Ritti à Florence, a lancé une nouvelle mode : prendre le café ritti, c'est-à -dire debout, et non plus assis à table comme autrefois, grâce à cette nouvelle technologie qui permettait une préparation beaucoup plus rapide, justement express.
Il Caffè Manaresi, gardiens d'une culture de qualité du café italien
Quand je pense qu'aujourd'hui, près de 130 ans plus tard, Il Caffè Manaresi produit toujours les trois mélanges principaux de l'époque, je suis ému. Les mélanges que nous appelions auparavant la première, la deuxième et la troisième, et que nous avons aujourd'hui rebaptisés Oro, Marrone et Rosso pour suivre les temps, comme les couleurs des emballages.
Je parle avec fierté de Il Caffè Manaresi car il incarne un exemple d'entrepreneuriat qui a l'Italie à c½ur et qui n'a jamais fait de compromis sur la qualité du café, malgré l'arrivée du marketing et les turbulences du marché du café.
Il Caffè Manaresi, torréfacteurs de café
Je m'appelle Fabio, et je travaille depuis de nombreuses années avec l'entreprise pour l'aider à se moderniser et, comme on me le dit, à entrer dans ce millénaire. Mais mon lien avec Manaresi n'est pas seulement professionnel, il est aussi émotionnel. L'attention aux détails, la dévotion, l'honnêteté du travail quotidien, de la sélection et du mélange des grains de café, à la torréfaction et jusqu'à l'emballage manuel, représentent quelque chose de rare et précieux qui ne cesse de me surprendre et de m'émouvoir, par la perfection de sa simplicité.