Las etapas de tostado del café
Selección, mezcla, tostado, molienda y envasado de nuestro café
Aquí presentamos algunos vídeos grabados artesanalmente y sin "efectos especiales" de nuestra labor diaria. Imágenes auténticas de cómo se produce un café genuinamente italiano. El espresso Manaresi.
Nuestro café espresso
Antes de comenzar a mostrarles las etapas de nuestra producción, lo más importante, nuestro café espresso tal como lo elaboramos para probar cada tostado individualmente. Podemos mostrarles las imágenes, pero no podemos transmitirles el aroma y sabor. El café para Manaresi es una pasión.
Entrevista realizada por Assicoop Toscana Grupo Unipol a nuestro tostador Leonardo
Un agradecimiento a Assicoop Toscana - UnipolSai Assicurazioni por el interés mostrado en nuestra actividad, la amable visita y la atención dedicada para la realización de este vídeo de presentación de nuestro trabajo. Il Caffè Manaresi es una empresa que aún produce con ese ingrediente que es la pasión. En esta entrevista realizada por Assicoop Toscana, las palabras de Leonardo, nuestro tostador, sobre las imágenes de la selección, tostado y envasado de nuestro café.
El grano de café, la mejor calidad de variedades arábica y robusta
La tostado comienza antes del tostado, con la selección del café verde y luego la creación de la mezcla de café deseada para encontrar el equilibrio perfecto entre cuerpo, acidez y aroma.
El tostado del café
El tostado del café, el corazón de la torrefacción, es una fase delicada que depende de muchos factores ambientales y requiere vigilancia y evaluación cuidadosa del punto de tostado, que no se puede reducir solo a configurar la temperatura y el tiempo.
Nuestro tostador controla el estado del tostado tomando muestras y deteniendo la tostadora en el momento exacto en que ocurre la magia y el grano está perfectamente tostado.
El envasado del café en grano
El envasado del café en granos, también conocidos como granos, es una labor que realizamos manualmente en la empresa, mediante llenado ponderado y sellado térmico que imprime también el lote y la fecha de caducidad.
El envasado al vacío del café molido
El café envasado al vacío necesita reposar después de molerse para liberar los gases (desgasificación) que de lo contrario comprometerían el vacío. El envasado lo realiza una máquina, donde nosotros intervenimos al final para recoger los "ladrillos" de café envasado, verificarlos y empaquetarlos.